2011年11月08日
天然はいいねぇ～
父が採ってきたひらたけで、
『ひらたけ中華丼』
を作ってみました。
ひらたけの他にはネギだけ。
ゴマ油でひらたけとネギを炒め、ベジ用の中華のだしと
塩コショウ、お醤油を少し。
ひらたけがいっぱいで、ご飯は隠れています。
贅沢させてもらってます。
天然は香り、歯応え等々やっぱり違う。
もう１品は里芋のごま和え。
ごま好きにはたまらな～い、
ごま、いっぱい！！！
です。
なかなか良いお味。。。
次の日はマヨネーズを混ぜて、サラダにしても
いいかも？？
そして、その次はグラタンに。。。
と、そんなに想像を膨らましても
１日で終わると思われる里芋です。
『ひらたけ中華丼』
を作ってみました。
ひらたけの他にはネギだけ。
ゴマ油でひらたけとネギを炒め、ベジ用の中華のだしと
塩コショウ、お醤油を少し。
ひらたけがいっぱいで、ご飯は隠れています。
贅沢させてもらってます。
天然は香り、歯応え等々やっぱり違う。
もう１品は里芋のごま和え。
ごま好きにはたまらな～い、
ごま、いっぱい！！！
です。なかなか良いお味。。。
次の日はマヨネーズを混ぜて、サラダにしても
いいかも？？
そして、その次はグラタンに。。。
と、そんなに想像を膨らましても
１日で終わると思われる里芋です。
2011年11月02日
本日の菜食お弁当
エッ！！ １１月？？
と言う位の暖かさ。
嬉しいけど。。。
ドォ～ンと気温が下った時が怖い。。。
ホントに変な気候です。
♪ 本日のメニュー ♪
ごぼうのサクサクからあげ
（下味がついています。
噛めば噛むほど、旨みが出てきます）
ほうれん草と人参のナムル
（ニンニク抜き）
蕪の柚子胡椒ポン酢和え
（柚子胡椒をきかせてます）
ガルバンゾーのカレーマヨサラダ
（ガルバンゾーはヒヨコ豆の事。
ポクポクした食感です）
本日は、菜飯にしてみました。
最近さぼり気味になっている
朝のウォーキング。
明日は歩くぞ～。
たぶん
いえ絶対！！
と言う位の暖かさ。
嬉しいけど。。。
ドォ～ンと気温が下った時が怖い。。。
ホントに変な気候です。
♪ 本日のメニュー ♪
ごぼうのサクサクからあげ（下味がついています。
噛めば噛むほど、旨みが出てきます）
ほうれん草と人参のナムル（ニンニク抜き）
蕪の柚子胡椒ポン酢和え（柚子胡椒をきかせてます）
ガルバンゾーのカレーマヨサラダ（ガルバンゾーはヒヨコ豆の事。
ポクポクした食感です）
本日は、菜飯にしてみました。最近さぼり気味になっている
朝のウォーキング。
明日は歩くぞ～。
たぶん
いえ絶対！！2011年10月26日
本日の菜食お弁当
今日は、かなり寒くなるみたいで
気温の変化で体調を崩さないように。。。
こんな時は、根菜類で体を暖めましょう！！
♪ 本日のメニュー ♪
ほっこり里芋の煮物
（里芋が美味しい季節になりました）
河北の炒め物
（チンゲン菜と小松菜の
かけあわせ野菜。
今日初めて使います。）
カボチャのピーナッツバター和え
（ハロウィンなので、
カボチャを使ってみました）
パリパリ大根と人参の
さっぱり酢醤油付け
河北はこんな感じの野菜です。
↓
灰汁がなく、柔らかくて美味です。
結構、茎が長く大きい。
茎はチンゲン菜、葉は小松菜？？
どんなお料理にも使えそうです。
気温の変化で体調を崩さないように。。。
こんな時は、根菜類で体を暖めましょう！！
♪ 本日のメニュー ♪
ほっこり里芋の煮物（里芋が美味しい季節になりました）
河北の炒め物（チンゲン菜と小松菜の
かけあわせ野菜。
今日初めて使います。）
カボチャのピーナッツバター和え（ハロウィンなので、
カボチャを使ってみました）
パリパリ大根と人参のさっぱり酢醤油付け
河北はこんな感じの野菜です。
↓
灰汁がなく、柔らかくて美味です。
結構、茎が長く大きい。
茎はチンゲン菜、葉は小松菜？？
どんなお料理にも使えそうです。
2011年10月21日
好評でした (^^)
先週、水曜日の菜食お弁当の一品。
『豆腐の唐あげもどき 甘辛風』
好評で作り方を聞かれたので、アップしておきます。
① 豆腐を冷凍庫で凍らせる。
（豆腐の特価の時に、多めに買った
豆腐は冷凍庫へ入れておきます）
② ①を解凍。
（自然解凍、レンジ解凍どちらでも可）
③ 一口大に割り、水気をしっかり絞る。
（力を入れて絞っても崩れにくい）
④ ③に片栗粉をまぶし、
少し多目の油で焼き付ける。
⑤ ④を一旦お皿に取り出して、
鍋にタレを作る。
（醤油、砂糖、水を１：１：１）
⑥ タレの中に豆腐を戻し、絡める。
このタレに酢やケチャップを
入れれば酢豚っぽくなります。
お好きにタレは調整して下さい。
『豆腐の唐あげもどき 甘辛風』
好評で作り方を聞かれたので、アップしておきます。
① 豆腐を冷凍庫で凍らせる。
（豆腐の特価の時に、多めに買った
豆腐は冷凍庫へ入れておきます）
② ①を解凍。
（自然解凍、レンジ解凍どちらでも可）
③ 一口大に割り、水気をしっかり絞る。
（力を入れて絞っても崩れにくい）
④ ③に片栗粉をまぶし、
少し多目の油で焼き付ける。
⑤ ④を一旦お皿に取り出して、
鍋にタレを作る。
（醤油、砂糖、水を１：１：１）
⑥ タレの中に豆腐を戻し、絡める。
このタレに酢やケチャップを
入れれば酢豚っぽくなります。
お好きにタレは調整して下さい。
タグ ：豆腐の唐あげもどき
2011年10月19日
本日の菜食お弁当
何日か前に、風邪の症状が。。。
喉の痛み、鼻がでる、頭がボッ～。
２日間で脱しましたが、私の回りに同じような方が
多いようです。
お気をつけ下さいネ。
♪ 本日のメニュー ♪
おからグラタン
（カレー味にしてみました。
サラダ感覚、あっさり味）
じゃが芋のコロコロ煮
（油で軽く炒め甘辛味に）
キャベツのだけの中華サラダ
（シンプルに塩コショウ、
ゴマ油だけでピリカラ味付け）
ほうれん草の胡麻和え
ありがたい事に、喉の痛みは
痛いと思ったら直ぐに、ヨガのポーズの一つ
『ライオンのポーズ』
で翌日は殆ど痛み無し！！
この、ライオンのポーズは舌を吐く息とともに
思いっきり出し、目も思いっきり天井に向けて。。。
と、人前では出来ないポーズ。
でも効果はバツグン！！
何度も、これで助けられました。
食べ物も健康には大切ですが、自分にあった
健康法もとっても大切。
そんな自分なりの健康法、
ありましたら教えて下さいネ。
喉の痛み、鼻がでる、頭がボッ～。
２日間で脱しましたが、私の回りに同じような方が
多いようです。
お気をつけ下さいネ。
♪ 本日のメニュー ♪
おからグラタン （カレー味にしてみました。
サラダ感覚、あっさり味）
じゃが芋のコロコロ煮（油で軽く炒め甘辛味に）
キャベツのだけの中華サラダ（シンプルに塩コショウ、
ゴマ油だけでピリカラ味付け）
ほうれん草の胡麻和えありがたい事に、喉の痛みは
痛いと思ったら直ぐに、ヨガのポーズの一つ
『ライオンのポーズ』
で翌日は殆ど痛み無し！！
この、ライオンのポーズは舌を吐く息とともに
思いっきり出し、目も思いっきり天井に向けて。。。
と、人前では出来ないポーズ。
でも効果はバツグン！！
何度も、これで助けられました。
食べ物も健康には大切ですが、自分にあった
健康法もとっても大切。
そんな自分なりの健康法、
ありましたら教えて下さいネ。
2011年10月12日
本日の菜食お弁当
連休はいかがおすごしでしたか？
私は、休んだような休んでないような・・・。
の変化無しの連休。
まぁ、占星術の勉強は片付きつつあるので
いいとしないとね！！
♪ 本日のメニュー ♪
豆腐の唐あげもどき 甘辛風
（一度、豆腐を凍らせました。
まるで唐あげ）
シメジのマリネ
（茹でて、ポン酢に漬けるだけの
簡単メニュー）
青梗菜の炒め物
蕪のオーロラマスタードサラダ
（ケチャップと粒マスタードで
味に変化をつけました）
いつもこのお弁当の配達日の
水曜日で一段落。
ここを基準に一週間が動くので
それは早い事、早い事。。。
学生時代の、あのゆっくりと感じていた日々。
懐かしく思います。
さて、次の水曜日に向け秋の食材メニューを
見つけないと。。。
私は、休んだような休んでないような・・・。
の変化無しの連休。
まぁ、占星術の勉強は片付きつつあるので
いいとしないとね！！
♪ 本日のメニュー ♪
豆腐の唐あげもどき 甘辛風（一度、豆腐を凍らせました。
まるで唐あげ）
シメジのマリネ（茹でて、ポン酢に漬けるだけの
簡単メニュー）
青梗菜の炒め物蕪のオーロラマスタードサラダ （ケチャップと粒マスタードで
味に変化をつけました）
いつもこのお弁当の配達日の
水曜日で一段落。
ここを基準に一週間が動くので
それは早い事、早い事。。。
学生時代の、あのゆっくりと感じていた日々。
懐かしく思います。
さて、次の水曜日に向け秋の食材メニューを
見つけないと。。。
2011年10月05日
本日の菜食お弁当
念の為にと昨日、暖房の準備をしました。
灯油もそろそろ準備かな？と思うような
朝晩の冷え込みです。
これから朝早いのはツ・ラ・イですね。
♪ 本日のメニュー ♪
レンズ豆のドライカレー
（スープ、サラダにも使えるレンズ豆。
疲労回復や美肌効果が期待できます）
小松菜のごま味噌和え
ごぼうとコンニャクの煮物
（ごぼうが美味しい季節になりました）
錦糸瓜の酢の物
（別名、なますカボチャ。
サラダでも美味しいです）
またまた、連休がやってきます。
この頃、紅葉はどうかな？
ダンナ曰く、『家からでも紅葉は見えるから、
別に紅葉を見に行かなくても。。。』
それ、違うだろ！！！！！
灯油もそろそろ準備かな？と思うような
朝晩の冷え込みです。
これから朝早いのはツ・ラ・イですね。
♪ 本日のメニュー ♪
レンズ豆のドライカレー（スープ、サラダにも使えるレンズ豆。
疲労回復や美肌効果が期待できます）
小松菜のごま味噌和えごぼうとコンニャクの煮物（ごぼうが美味しい季節になりました）
錦糸瓜の酢の物（別名、なますカボチャ。
サラダでも美味しいです）
またまた、連休がやってきます。
この頃、紅葉はどうかな？
ダンナ曰く、『家からでも紅葉は見えるから、
別に紅葉を見に行かなくても。。。』
それ、違うだろ！！！！！
2011年09月28日
本日の菜食お弁当
昨日に続き、占星術関係のお話もしたい所です。
が、お仕事もしないとね。
♪ 本日のメニュー ♪
ズッキーニとヒヨコ豆のチーズ焼き
（そろそろ、美味しいズッキーニも
終わりになってきました）
ほんのり柚子胡椒風味
高野豆腐の煮物
（ポイントは柚子胡椒。
煮物にも使えます）
春雨の酢の物
じゃが芋と人参の炒め物
家でも稲刈りが始まりました。
今年はどんなお米になるか、とっても楽しみです。
作り手の父と母に感謝、感謝。m(_ _)m
が、お仕事もしないとね。
♪ 本日のメニュー ♪
ズッキーニとヒヨコ豆のチーズ焼き（そろそろ、美味しいズッキーニも
終わりになってきました）
ほんのり柚子胡椒風味 高野豆腐の煮物
（ポイントは柚子胡椒。
煮物にも使えます）
春雨の酢の物じゃが芋と人参の炒め物 家でも稲刈りが始まりました。
今年はどんなお米になるか、とっても楽しみです。
作り手の父と母に感謝、感謝。m(_ _)m
2011年09月21日
本日の菜食お弁当
急に寒くなりました。
先日までのあの蒸し暑さは、
何だったの？って言う感じ。。。
体調を、崩しませんように。
♪ 本日のメニュー ♪
ゴボウ＆わかめ入り豆腐ハンバーグ
（豆腐はどんな野菜とも合います。
和風っぽく）
こんにゃくとメンマの炒め物
（ブラックペッパーをきかせました）
カボチャのたっぷり胡麻和え
（すり胡麻をいっぱい入れました）
もやしときゅうりの中華サラダ
明日の夜から、大阪に向かいます。
きっと、大阪は暑いだろうなぁ。
それより台風の影響で高速、大丈夫かしら？？
先日までのあの蒸し暑さは、
何だったの？って言う感じ。。。
体調を、崩しませんように。
♪ 本日のメニュー ♪
ゴボウ＆わかめ入り豆腐ハンバーグ（豆腐はどんな野菜とも合います。
和風っぽく）
こんにゃくとメンマの炒め物（ブラックペッパーをきかせました）
カボチャのたっぷり胡麻和え（すり胡麻をいっぱい入れました）
もやしときゅうりの中華サラダ明日の夜から、大阪に向かいます。
きっと、大阪は暑いだろうなぁ。
それより台風の影響で高速、大丈夫かしら？？
2011年09月15日
これで最後
８月の中旬から続々と採れ始めたゴーヤ。
それも、最後の２本になってしまいました。
『チャンプルは、食べ飽きた～』の家族の声に
今回は、これ！！
『ゴーヤのナムル』
このナムルも、今年初めて作りました。
① ゴーヤのわたを取り、サッと茹でる。
お水で冷やし、水気を取る。
② ニンニク、塩、砂糖、ゴマ油の調味料の中に
ブラックペッパーを多目に入れる。
（このブラックペッパーが決めて。
多めに入れても、ＢＰなら辛くならない）
お父さんのお酒の一品に、最適！！
今年はこれでゴーヤ料理はおしまい。
それも、最後の２本になってしまいました。
『チャンプルは、食べ飽きた～』の家族の声に
今回は、これ！！
『ゴーヤのナムル』
このナムルも、今年初めて作りました。
① ゴーヤのわたを取り、サッと茹でる。
お水で冷やし、水気を取る。
② ニンニク、塩、砂糖、ゴマ油の調味料の中に
ブラックペッパーを多目に入れる。
（このブラックペッパーが決めて。
多めに入れても、ＢＰなら辛くならない）
お父さんのお酒の一品に、最適！！
今年はこれでゴーヤ料理はおしまい。
2011年09月14日
本日の菜食お弁当
急に、残暑が厳しくなり、バテバテです。
アイスが食べたい。。。
と昨日、思っていたら店のアクセサリー部分の
責任者＆作り手の『ＭＩＹＵＫＩ』さんが
アイスを持って登場。
あぁ～、救世主！！
♪ 本日のメニュー ♪
新じゃがのグリル
（ハーブ塩であっさりと）
夕顔の煮物
（この時期の定番。ツルッと感が美味しい）
とうもろこしのプチプチお焼き
（揚げずに焼きました。甘～いです）
ゴボウのコチュジャン風味サラダ
（暑い時でも食べやすく、
ピリカラサラダにしました）
９月後半は連休続きで
遊びに、仕事に、勉強にと忙しくなる！！
事を祈っています。
特に、仕事がネ。
アイスが食べたい。。。
と昨日、思っていたら店のアクセサリー部分の
責任者＆作り手の『ＭＩＹＵＫＩ』さんが
アイスを持って登場。
あぁ～、救世主！！
♪ 本日のメニュー ♪
新じゃがのグリル（ハーブ塩であっさりと）
夕顔の煮物（この時期の定番。ツルッと感が美味しい）
とうもろこしのプチプチお焼き（揚げずに焼きました。甘～いです）
ゴボウのコチュジャン風味サラダ （暑い時でも食べやすく、
ピリカラサラダにしました）
９月後半は連休続きで
遊びに、仕事に、勉強にと忙しくなる！！
事を祈っています。
特に、仕事がネ。
2011年09月07日
本日の菜食お弁当
昨日は一日、扇風機なしで過ごせました。
奥信濃は朝晩、めっきり涼しくなり薄い長袖が必要です。
♪ 本日のメニュー ♪
車麩のゴマ油風味の煮物
（食べ応えのある車麩を煮込み
とろみをつけました）
丸ごとピーマン生姜煮
（甘辛の丸煮）
カボチャの粉チーズ和え
（ハーブ塩＆チーズ味の
カボチャも美味しいよ）
ひじきの柚子胡椒ポン酢ジュレ和え
（柚子胡椒風味でさっぱり）
そろそろ、煮物の登場ですネ。
サッと火を通す夏の料理に比べ
これからは火を通す時間が長くなってきます。
調理方法も、徐々に秋に向かってます。
奥信濃は朝晩、めっきり涼しくなり薄い長袖が必要です。
♪ 本日のメニュー ♪
車麩のゴマ油風味の煮物（食べ応えのある車麩を煮込み
とろみをつけました）
丸ごとピーマン生姜煮（甘辛の丸煮）
カボチャの粉チーズ和え（ハーブ塩＆チーズ味の
カボチャも美味しいよ）
ひじきの柚子胡椒ポン酢ジュレ和え（柚子胡椒風味でさっぱり）
そろそろ、煮物の登場ですネ。
サッと火を通す夏の料理に比べ
これからは火を通す時間が長くなってきます。
調理方法も、徐々に秋に向かってます。
2011年09月01日
今度はこんな風に
夏野菜は、すぐに大きくなり消費に忙しい。
それも畑に同じ種類が何本も植えてあるので
なすび、きゅうりは一度に１０本とかの収穫。
そろそろ、夏野菜も使い方に困ってきたけど
せっせと調理してます。
本日はゴーヤを調理。
チャンプルも佃煮も家族は喜ばなくなってきたので
『ゴーヤの胡麻味噌和え』
にしてみました。
この夏、初めての登場！！
２本の内、１本を使い１本は冷凍庫へ。
ゴマ味噌は、和え物用に作り置きがあるので
ゴーヤに軽く塩をして、２分ほど茹で
水気を取って和えるだけ。
時間の無い方は、味噌マヨで和えて
和風サラダ風でも美味しいかも？？
こうして毎日、夏野菜の消費を考えている
流れ星です。
（グータラですが一応、主婦なので）
それも畑に同じ種類が何本も植えてあるので
なすび、きゅうりは一度に１０本とかの収穫。
そろそろ、夏野菜も使い方に困ってきたけど
せっせと調理してます。
本日はゴーヤを調理。
チャンプルも佃煮も家族は喜ばなくなってきたので
『ゴーヤの胡麻味噌和え』
にしてみました。
この夏、初めての登場！！
２本の内、１本を使い１本は冷凍庫へ。
ゴマ味噌は、和え物用に作り置きがあるので
ゴーヤに軽く塩をして、２分ほど茹で
水気を取って和えるだけ。
時間の無い方は、味噌マヨで和えて
和風サラダ風でも美味しいかも？？
こうして毎日、夏野菜の消費を考えている
流れ星です。
（グータラですが一応、主婦なので
） タグ ：ゴーヤの胡麻味噌和え夏野菜
2011年08月31日
本日の菜食お弁当
残暑が厳しいです。
と、言ってもいつもこんな感じかも。
昨年は、どうだったのかは？？？？
♪ 本日のメニュー ♪
茗荷まぜ玄米ご飯
（茗荷＆酢飯で、目先を変え
爽やかに食べやすく）
なすのゴマ浸し
（３種類の練り、すり、炒りゴマを
タ～ップリ使用）
パプリカのハーブ塩焼き
（肉厚でジューシィ）
大豆とコンニャクのケッチャップ煮
（この組み合わせは、パンにも合います）
わかめとえのきの和えもの
今日で８月は終了。
気忙しい、８月でした。
そして２９日の新月を過ぎ、
何だかやる気が少しずつ出てきました。
９月末にアンタルダシャー（２番目に大きい星の流れ）
が変わる前ぶれ？？と思っています。
さてさて、次はどんな課題が来ますやら。
何事も楽しみながら、ダシャーの変化を
感じて行きたいと思います。
と、言ってもいつもこんな感じかも。
昨年は、どうだったのかは？？？？
♪ 本日のメニュー ♪
茗荷まぜ玄米ご飯（茗荷＆酢飯で、目先を変え
爽やかに食べやすく）
なすのゴマ浸し（３種類の練り、すり、炒りゴマを
タ～ップリ使用）
パプリカのハーブ塩焼き（肉厚でジューシィ）
大豆とコンニャクのケッチャップ煮 （この組み合わせは、パンにも合います）
わかめとえのきの和えもの今日で８月は終了。
気忙しい、８月でした。
そして２９日の新月を過ぎ、
何だかやる気が少しずつ出てきました。
９月末にアンタルダシャー（２番目に大きい星の流れ）
が変わる前ぶれ？？と思っています。
さてさて、次はどんな課題が来ますやら。
何事も楽しみながら、ダシャーの変化を
感じて行きたいと思います。
2011年08月24日
本日の菜食お弁当
お盆休みも終わり、
少しずつ涼しくなりつつあります。
まだ暑い日も多いですが、そろそろ体には秋の
食材をと思っていますが、口はまだまだ
夏野菜を求めています。
♪ 本日のメニュー ♪
じゃが芋のゴマ味噌煮
（家で採れたじゃが芋は、やっぱりオイシー）
ピーマンとこんにゃくのキンピラ
ズッキーニの塩昆布炒め
（塩昆布で軽く味付け）
ゴーヤの醤油漬け
（美味しいとの声に、再度作ってしまいました。）
明日は占星術の勉強会。
その為の資料作り。
日曜は中野から１０名様のお食事会。
サービス以外にも健康に関するお話もと言う事で
何かと気持ちが落ち着かずにいます。
とにかく一つ一つ目の前の事を
片付けて行きましょう。
少しずつ涼しくなりつつあります。
まだ暑い日も多いですが、そろそろ体には秋の
食材をと思っていますが、口はまだまだ
夏野菜を求めています。
♪ 本日のメニュー ♪
じゃが芋のゴマ味噌煮（家で採れたじゃが芋は、やっぱりオイシー
）ピーマンとこんにゃくのキンピラズッキーニの塩昆布炒め（塩昆布で軽く味付け）
ゴーヤの醤油漬け（美味しいとの声に、再度作ってしまいました。
）明日は占星術の勉強会。
その為の資料作り。
日曜は中野から１０名様のお食事会。
サービス以外にも健康に関するお話もと言う事で
何かと気持ちが落ち着かずにいます。
とにかく一つ一つ目の前の事を
片付けて行きましょう。
